南乳(南乳馒头怎么做)
资讯
2023-11-30
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1. 南乳,南乳馒头怎么做?
食材:
南乳汁、玫瑰腐乳块、中筋面粉、发酵粉、白糖、小香葱碎
制作步骤:
1、首先把中筋面粉加入发酵粉,用温水和成光滑的面团,放置在温暖处发酵1小时,成两倍大,利用发酵的时间,制作南乳料汁:碗中放入两块腐乳块,倒入一些腐乳汁、少许白糖,压碎并搅拌均匀,成稠糊状即可;
2、然后把发酵好的面团取出,揉一揉排气,擀成薄片面饼,把南乳料汁均匀涂在面饼上,再撒上些葱花,对折再卷起,切成厚块。每一个厚块反过来,压用一下,擀面杖擀一擀,醒10分钟即可;
3、最后水开后上蒸笼,蒸15分钟左右即熟了。
2. 南乳五花肉做法潮汕?
食材用料:五花肉500克,南乳2块,生抽20克,大蒜2颗
做法:
1
选用一整块五花肉(要带皮),在购买时,最好买那些猪皮去得比较干净的,省去自己花功夫去毛,也可以用镊子拔掉。
2
用刀(建议用专门切肉的切肉刀,很好切成薄片)切成3mm左右的薄片
3
把全部切好的五花肉片装在盆子里备用
4
用南乳(记住只能是红色的南乳,不是腐乳),1斤五花肉,我一般用1.5块,倒点南乳汁,用筷子把南乳块压成碎沫,加点生抽和蚝油,调制成汁。
5
洗净锅,放在炉上,待有些热时,放入切好的五花肉片翻炒,不用放任何配料(南乳和生抽本身足够咸,如果放盐会很咸),在炒时要记住把火调成中火,火太大会很快焦。
6
煎到肉有些干微黄,出约一半油时,加入调制好的南乳汁,一起翻炒,洒点水,待到汁和肉完全溶合时就可以出锅了。
3. 南乳炖肉的做法?
1,准备五花肉,咸菜客家咸菜,芹菜,腐乳(红)小南乳,姜片, 蒜沫, 蚝油,白糖, 料酒。
2,五花肉适当切成小方块备用。取两块南乳,加一勺半蚝油,两小勺白糖,两勺料酒,搅拌均匀,加入五花拌匀,腌制至少4小时以上,可以放冰箱隔天做。
3,芹菜一小段,洗好切小段备用。客家咸菜,洗好切小块之后泡水腌制1-2小时。
4,再取一块南乳,加入一勺蚝油,蒜末,拌匀备用;腌制过的五花过油锅炸,四分钟左右,时不时推开避免沾锅。捞出备用,油丢弃。
5,热锅(不加油)翻炒咸菜,2分钟左右,然后推开个角落,下适量油,两片姜片,加入酱汁,翻炒均匀后倒入炸过的五花,加入盖过五花的水,大火煮开后中小火炖45分钟左右。
6,出锅前5分钟加入芹菜提味。太咸的话可以加水或者糖调味。想让汤汁更加粘稠可以勾芡。
4. 南乳和腐乳有什么区别吗?
1.外观不同。南乳的外观是枣红色的,内部是杏黄色,普通的腐乳的外观则是白色,内里是淡黄色。
2、制作的辅料不同。南乳利用红曲进行发酵而成,腐乳则是加盐腌制而成。
3、口感不同。南乳的味道当中带着甜味,腐乳的味道则是香咸可口。
5. 腐乳和南乳有什么不同?
南乳又叫红腐乳、红方,是用红曲发酵制成的豆腐乳,是腐乳的一种,也就是说腐乳里包含了南乳,具体区别如下:
1、腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,通常分为青方、红方、白方三大类。臭豆腐属青方,大块、红辣、玫瑰等属红方,甜辣、桂花、五香等属白方,其中红方就是南乳。
2、南乳表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味,以优质大豆为主要原料,用红曲米、绍酒等为辅料,经复合发酵精制而成,富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸,香气浓郁,风味醇厚,具有健脾开胃的功效。
6. 美味南乳扣肉怎么做?
原料:猪五花肉500克,荔甫芋头400克。调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 制法:
1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。
2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。
4.芋头片用花生油炸熟。 ?
5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。 特点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔浦芋头可用土豆代替 。?
7. 正宗广东南乳做法?
1/8 豆芽洗净沥干水分

2/8 腐乳用勺碾碎备用

3/8 水烧开,把豆芽焯熟,捞出备用

4/8 油烧热,葱花爆香

5/8 倒入豆芽翻炒

6/8 再倒入腐乳汁

7/8 翻炒均匀,把水分炒干撒上味精即可出锅

8/8 装盘撒上葱末
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1. 南乳,南乳馒头怎么做?
食材:
南乳汁、玫瑰腐乳块、中筋面粉、发酵粉、白糖、小香葱碎
制作步骤:
1、首先把中筋面粉加入发酵粉,用温水和成光滑的面团,放置在温暖处发酵1小时,成两倍大,利用发酵的时间,制作南乳料汁:碗中放入两块腐乳块,倒入一些腐乳汁、少许白糖,压碎并搅拌均匀,成稠糊状即可;
2、然后把发酵好的面团取出,揉一揉排气,擀成薄片面饼,把南乳料汁均匀涂在面饼上,再撒上些葱花,对折再卷起,切成厚块。每一个厚块反过来,压用一下,擀面杖擀一擀,醒10分钟即可;
3、最后水开后上蒸笼,蒸15分钟左右即熟了。
2. 南乳五花肉做法潮汕?
食材用料:五花肉500克,南乳2块,生抽20克,大蒜2颗
做法:
1
选用一整块五花肉(要带皮),在购买时,最好买那些猪皮去得比较干净的,省去自己花功夫去毛,也可以用镊子拔掉。
2
用刀(建议用专门切肉的切肉刀,很好切成薄片)切成3mm左右的薄片
3
把全部切好的五花肉片装在盆子里备用
4
用南乳(记住只能是红色的南乳,不是腐乳),1斤五花肉,我一般用1.5块,倒点南乳汁,用筷子把南乳块压成碎沫,加点生抽和蚝油,调制成汁。
5
洗净锅,放在炉上,待有些热时,放入切好的五花肉片翻炒,不用放任何配料(南乳和生抽本身足够咸,如果放盐会很咸),在炒时要记住把火调成中火,火太大会很快焦。
6
煎到肉有些干微黄,出约一半油时,加入调制好的南乳汁,一起翻炒,洒点水,待到汁和肉完全溶合时就可以出锅了。
3. 南乳炖肉的做法?
1,准备五花肉,咸菜客家咸菜,芹菜,腐乳(红)小南乳,姜片, 蒜沫, 蚝油,白糖, 料酒。
2,五花肉适当切成小方块备用。取两块南乳,加一勺半蚝油,两小勺白糖,两勺料酒,搅拌均匀,加入五花拌匀,腌制至少4小时以上,可以放冰箱隔天做。
3,芹菜一小段,洗好切小段备用。客家咸菜,洗好切小块之后泡水腌制1-2小时。
4,再取一块南乳,加入一勺蚝油,蒜末,拌匀备用;腌制过的五花过油锅炸,四分钟左右,时不时推开避免沾锅。捞出备用,油丢弃。
5,热锅(不加油)翻炒咸菜,2分钟左右,然后推开个角落,下适量油,两片姜片,加入酱汁,翻炒均匀后倒入炸过的五花,加入盖过五花的水,大火煮开后中小火炖45分钟左右。
6,出锅前5分钟加入芹菜提味。太咸的话可以加水或者糖调味。想让汤汁更加粘稠可以勾芡。
4. 南乳和腐乳有什么区别吗?
1.外观不同。南乳的外观是枣红色的,内部是杏黄色,普通的腐乳的外观则是白色,内里是淡黄色。
2、制作的辅料不同。南乳利用红曲进行发酵而成,腐乳则是加盐腌制而成。
3、口感不同。南乳的味道当中带着甜味,腐乳的味道则是香咸可口。
5. 腐乳和南乳有什么不同?
南乳又叫红腐乳、红方,是用红曲发酵制成的豆腐乳,是腐乳的一种,也就是说腐乳里包含了南乳,具体区别如下:
1、腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,通常分为青方、红方、白方三大类。臭豆腐属青方,大块、红辣、玫瑰等属红方,甜辣、桂花、五香等属白方,其中红方就是南乳。
2、南乳表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味,以优质大豆为主要原料,用红曲米、绍酒等为辅料,经复合发酵精制而成,富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸,香气浓郁,风味醇厚,具有健脾开胃的功效。
6. 美味南乳扣肉怎么做?
原料:猪五花肉500克,荔甫芋头400克。调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 制法:
1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。
2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。
4.芋头片用花生油炸熟。 ?
5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。 特点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔浦芋头可用土豆代替 。?
7. 正宗广东南乳做法?
1/8 豆芽洗净沥干水分

2/8 腐乳用勺碾碎备用

3/8 水烧开,把豆芽焯熟,捞出备用

4/8 油烧热,葱花爆香

5/8 倒入豆芽翻炒

6/8 再倒入腐乳汁

7/8 翻炒均匀,把水分炒干撒上味精即可出锅

8/8 装盘撒上葱末
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